Un diagrama de un corazón con partes destacadas y etiquetas en español.

Concesionarios de alimentos

Bahidorá 2027

Ficha de Sostenibilidad - Concesionarios A&B

Control ambiental del área de alimentación para el público

SABIO COMPANY
Estándar ISO 20121
tec@sabiocompany.com

Empresa concesionaria: Como parte del compromiso de Bahidorá con la conservación de Las Estacas y el estándar internacional de sostenibilidad, todos los puestos de alimentos deberán completar este formulario previo a la instalación. Al finalizar, obtendrás un dictamen de pre-registro en PDF.

Aviso importante: El envío de esta ficha no garantiza la aprobación automática de la operación del puesto (stand). El área de Sostenibilidad evaluará la información y verificará la operación en sitio. El uso de plásticos no autorizados o vertido inadecuado de aguas/aceites causará penalizaciones.

1. Datos del Stand y Responsable

Nombre Comercial / Stand *

Nombre del(de la) Encargado(a) en Sitio *

Correo Electrónico *

Teléfono / WhatsApp *

Giro Comercial / Tipo de Alimentos *

OBLIGATORIO 2. Manejo de Aguas Residuales y Aceite Usado (AVU)

Cero Vertido a Suelo o Río: Queda estrictamente prohibido tirar aguas grises, jabonosas o con residuos orgánicos al pasto, coladeras pluviales o al río de Las Estacas. Todo vertido debe realizarse únicamente en las tarjas y drenajes autorizados por la producción. Uso de Detergentes Biodegradables: El lavado de utensilios en sitio se realizará exclusivamente con jabones y detergentes líquidos biodegradables. Manejo de Aceite Vegetal Usado (AVU): El puesto (stand) debe llevar sus propios contenedores con tapa para cierre hermético y suficientes para la operación. Prohibido vaciar aceite en tarjas o al suelo; cada puesto es responsable de entregarlo al punto autorizado.

3. Gestión de Residuos Orgánicos e Inorgánicos

Contenedores Separados (Remolacha y Escamoche): El puesto contará con un contenedor exclusivo de 20L para Remolacha (fruta y verdura cortada cruda) y un contenedor independiente para Escamoche (sobrantes de comida preparada), vaciándolos en sus respectivos contenedores al final del día en el área designada detrás de la operación. Separación de Reciclables: Acopio independiente en bolsas para latas de aluminio, cartón, tetrapack y PET para vaciar en el contenedor azul de reciclables.

4. Desechables de Grado Ecológico y Condimentos

Desechables de Grado Ecológico Obligatorios: Se prohíbe el uso de unicel y plásticos de un solo uso. Todos los empaques, vasos, platos y cubiertos deberán ser de grado ecológico (biodegradables o compostables certificados, ejemplo: de fécula de maíz, bagazo de caña, madera o papel).

Ficha Técnica o Comprobante de Desechables Ecológicos (PDF, JPG, PNG)

Nota de envío: El archivo no debe superar los 10 MB. Si pesa más de 10 MB, utiliza el campo de abajo.

Enlace a Ficha Técnica / Catálogo (Si pesa más de 10 MB)

Condimentos a Granel: Cero sobres individuales. Todos los condimentos y salsas se servirán mediante dispensadores de autoservicio o recipientes de mayoreo.

5. Opción Vegetariana / Vegana

Opción Plant-Based Equivalente: Ofrecemos al menos una opción vegetariana o vegana de valor nutricional similar a las opciones con proteína animal y a un precio competitivo.

Declaro bajo protesta de decir verdad que los datos e información asentados en esta cédula son verídicos. Adicionalmente, el equipo de cocina se compromete a recibir las inspecciones del Departamento de Sostenibilidad durante los días de operación en Las Estacas.

¿Tienes más preguntas?

Contáctanos